Kiedyś robiłem eksperyment z bigosem, mroziłem go kilka razy i zauważyłem, że smak się zmienia, ale niekoniecznie na gorsze. Warto spróbować, zwłaszcza gdy przyprawy dobrze się przegryzą. Z drugiej strony, jeśli chodzi o wartości odżywcze, to pewnie niektóre składniki mogą się ulotnić, ale nie ma co panikować.